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ふろふき大根＋α （01)悠悠の生き生きレシピ）
ほっかほっか体の芯からあったまる！
今、お大根って本当においしいですよね。
＜材料＞（一人分）
・大根・・・・・・厚さ3～4cm位一切れ
・昆布・・・・・・5cm位
・八丁みそ・・梅干し一個くらいの量
・お酒・・・・・・40ｃｃ位
・みりん・・・・・40ｃｃ位
・砂糖・・・・・・大さじ2杯位
＜作り方＞
1.大根を3～4ｃｍ位の輪切りにします。
2.板だし昆布5ｃｍ角を1枚入れる。
3.小さな一人用の土鍋に出し昆布と大根を入れ、やわらかくなるまで弱火でことこと煮る。
＜田楽みその作り方＞
1.八丁みそを大さじ一杯くらいに、きざらめ糖・みりん・酒をお好みの量を入れる。
2.木しゃもじでよく混ぜ合わせながら、ねりみそをつくる。
※八丁みそは大豆のみを原料にしたお味噌です。
器にふろふき大根を入れて、ねりみそを掛けたら出来上がり！
■大根葉を使ってついでに、もう一品！
「大根葉の炒め煮」 ～カルシウムたっぷりメニュー～
1.大根葉をきれいに洗い細かくきざむ。
2.ごま油を少々入れて丁寧に炒める。
3.そこへ、ちりめんじゃこを入れてもう少し炒める。
4.八方だしをお好みの量入れて、味見をしながら程よいところで火を止める。
これを炊きたてのご飯にのせて食べたら余分にもう一杯！（笑）
大根も葉っぱも食べる。
これ即ち「一物全体食」なり。
2005年01月30日 2005年01月30日 09:39
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