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天然酵母コーボン（COBON）を使ったお酒のおつまみ！ （01)悠悠の生き生きレシピ）
かにの黄身酢
菜の花はこんな料理にも登場します（笑）
＜材料＞
かにの身・・80ｇ
菜の花・・1束
料理用天然酵母
黄身酢
--卵黄・・2個分
--天然酵母コーボン・・大さじ1強
--酢・・大さじ3
--酒・・小さじ1/2
--塩・・少々
--練りからし
＜作り方＞
(1)菜の花は料理用天然酵母を入れた熱湯で色よくゆで、水気を絞る。
(2)黄身酢を作る。 小さなボールに卵黄を入れ、湯せんにかけて混ぜながら、天然酵母、酢を少しずつ加え混ぜ、塩で味を整えて程よいとろみがついたら、湯せんをはずし、冷まし、練がらしを混ぜ合わせる。
(3)器に、かに、菜の花を盛り合わせ、(2)の黄身酢をかける。
2005年04月06日 2005年04月06日 18:48
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